Bacalao
(Dissostichus eleginoides)

Especie demersal que puede distribuirse entre profundidades que fluctúan entre 80 y 2500 m, se ubica principalmente en el hábitat de la plataforma profunda, el talud continental y ha sido reportado incluso en cañones submarinos. Tiene un gran rango de distribución geográfica en el hemisferio sur, principalmente asociado con las aguas frías antárticas y aquellas del Océano del Sur. Por esto se considera que presenta una biogeografía circumpolar muy amplia y extendida de manera general al Pacífico Sur Oriental y Occidental y al Atlántico Suroeste.

Biología y Ecología

DISTRIBUCIÓN Latitudinal :

El bacalao de profundidad tiene un gran rango de distribución geográfica en el hemisferio sur, principalmente asociado con las aguas frías antárticas y aquellas del Océano del Sur (Ref 8).

La distribución de esta especie en el mar peruano está influenciada por la corriente subantártica y se extiende hasta los 5°LS, sobre el talud y la plataforma (Ref 7).

Longitudinal :
Batimetrica : 

Desde el punto de vista batimétrico, esta especie puede distribuirse entre profundidades que fluctúan entre 800 y 2500 m. (Ref 2).

Migraciones:
IMPACTO DEL NIÑO
HÁBITAT  Fondos profundos de la plataforma y el talud. Posiblemente cañones submarinos batiales y abisales. Posible ocupación diferencial indiviuos jóvenes separados de adultos. En general comportamiento demersal (Ref 2).
REPRODUCCIÓN Estrategia reproductiva 
Tipo de fecundación:  Fertilizacion externa (Ref 3)
Fecundidad:  Entre 250.000 y 500.000 óvulos por hembra (ref 3)
Talla media de madurez: 89.9 cm hembras y 81.3 cm machos (ref 3).
Talla media de desove: 
Tipo y época de desove: Es un pez desovante sincronico (un desove anual), este desove se produce entre Junio y agosto (Ref 14)
Proporción sexual:
PARÁMETROS DE CRECIMIENTO Y TASA DE MORTALIDAD  (Ver datos)
DIETA  Agujilla (Scomberesox sp.), pichirrata (Nezumia sp.), jurel (Trachurus pracatus), pejerrata (Trachyrhynchus), merluza (Merluccidae), caballa (Scomber japonicus), bonito (Sarda chiliensis chiliensis), pulpo de profundidad (Benthoctopus sp.), centolla (Lithodes sp.), pota (Dosidicus gigas), camaron de profundidad (Glyphocrangon alata), poliquetos (s.i).  (ref 2).
RANGO DE TOLERANCIA

Pesquería

DESEMBARQUE TOTAL  El desembarque del bacalao de profundidad durante el periodo (2000-2015), presentó un gran pico en el 2004, lo que origino niveles muy bajos de desembarque en los años siguintes (2005 – 2007), sin embargo desde el 2007 en adelante los desembarques vienen incrementadose.

(Ref. 17) (Ver datos).

DESEMBARQUES POR PUERTO/PUNTO DE DESEMBARQUE Los principales puertos de desembarque se encuentran en el Callao y en San Juan de Marcona.

(Ref. 17) (Ver datos).

DESEMBARQUE POR DESTINO (PRODUCTO)  En los desembarques en el periodo (2000-2015), los principales poductos de destino son congelado y fresco.

(Ref. 17) (Ver datos).

ARTES, APAREJOS Y MÉTODOS DE EXTRACCIÓN

Palangre o espinel (ref 2)

ESTACIONALIDAD (DESEMBARQUES MENSUALES)  Los mayores desembarques de este recurso se producen en la etapa final del año (octubre a diciembre).

(Ref. 17) (Ver datos).

FLOTA (CARACTERISTICAS)  La flota palangrera que opera sobre el bacalao de profundidad estuvo conformada por embarcaciones de menor escala (1-32m3) y mayor escala (32-110 m3). Actualmente solo queda un numero reducido (8-12) de embarcaciones de ~ 32 m3 ejerciendo la pesqueria, tecnicamente considerda de menor escala. (ref 7)
ESFUERZO (VIAJES)  La CPUE (kg/dia) del bacalao de profundidad presentó tendencia descendente con promedio mensual para el 2007 de 122.6 kg/día, menor al del año 2006 (ref 7)
ZONAS DE PESCA  Se encuentra entre Punta La Negra (06°00’S) y Morro Sama (18°00’S) a una distancia promedio de 46 mn de la costa, con 3 zonas de mayores concentraciones: entre Chérrepe (07°10’ S) y Chicama (07°43’ S), Pisco (13°55) y San Juan (15°20’S) y de Ocoña (16°30) a Ilo (17°52’S) (ref 2 y 7).

Comercialización

PRECIOS DE MERCADOS MAYORISTAS  Solo se cuenta con el registro del año 2017, donde el kilo de bacalao se encontraba a 12 soles (Ref. 18).
PRINCIPALES MERCADOS DE EXPORTACIÓN E IMPORTACIÓN  El principal merado de exportacion para este recurso es USA (Ver datos). De igual manera el mayor volumen de bacalao importado proviene de USA, seguido de Canada, Noruega y España (Ver datos).

(Ref. 19).

VOLUMEN Y VALOR DE EXPORTACIONES  Las exportaciones de este recurso vienen incrementando en los ultimos años, así como el precio de este (Ver datos). Siendo el principal destino del 2000 al 2014 refrigerado, de ese año en adelante mayoritariamente es fresco. (Ver datos).

(Ref. 19)

VOLUMEN Y VALOR DE IMPORTACIONES  El bacalao importado presenta picos altos y bajos cada cierto periodo, sin embargo en general se muestra un tendencia creciente hacia la importacion (Ver datos). Y el principal es destino las importaciones tradicionalmente ha sido como curado, con excepcion en el 2014 que fue congelado (Ver datos).

(Ref. 19)

Manejo y estado de explotación

BIOMASA ESTIMADA  La biomasa en los ultimos 5 años muestra una clara recuperacion, alcanzando aproximadamente las 15 mil toneladas en el 2017 (Ver datos) (ref 6).
NORMATIVIDAD   ROP BACALAO – R.M. Nº 236-2001-PE
TALLA MÍNIMA  No presenta
TAMAÑO DE MALLA  No presenta
CUOTAS DE CAPTURA  Se cuenta con cuotas a partir del año 2016, y estas no han sobrepasado las 200 toneladas anuales. (Ver datos)
TEMPORADA DE PESCA Y VEDAS

Referencias bibliográfica

1.     Aguayo, M. 1992. Preliminary analysis of growth Dissostichus eleginoides from the Austral zone of Chile and South Georgia. Document WG-FSA 92/30. Commission for Conservation of Antarctic Marine Living Resources (CCAMLR), Hobart, Australia, 1-8.

2.     Aramayo, V. (2016). Breve síntesis sobre el recurso bacalao de profundidad Dissostichus eleginoides en Perú. Revista de biología marina y oceanografía , 51 (2), 229-239.

3.     Arana M. 2009. Evolution and state of the art of fishing capacity management in Peru: The case of the anchoveta fishery. Pan-American Journal of Aquatic Sciences 4: 146-153.

4.       Cubillos, L., R. Alarcón, & A. Brante. 1999. Empirical estimates of natural mortality for the Chilean hake (Merluccius gayi): evaluation of precision. Fisheries Research 42:147-153.

5.     Des Clers, S., Nolan, C.P., Baranowski, R., Pompert, J. 1996. Preliminary stock assessment of the Patagonian toothfish longline fishery around the Falkland Islands. The Fisheries Society of the British Isles, J. Fish biology. 49 (Supplement A), 145-156.

6.     IMARPE. (2018). Informe sobre el estado de la pesquería del bacalao de profundidad (Dissostichus eleginoide), con proyección de captura al 2018

7.     Fernández F & F Rodríguez. 2002. Aspectos de la biología y pesquería del bacalao de profundidad Dissostichus eleginoides en el litoral peruano. Informe Anual, Dirección General de Investigaciones de Recursos Demersales y Litorales, Instituto del Mar del Perú, 27 pp.

8.     Miller RG. 1993. History and atlas of the fishes of the Antarctic Ocean, 792 pp. Foresta Institute for Ocean and Mountain Studies, Carson City.

9.   Moreno, C.A. & P.S. Rubilar. 1992. Notas sobre la mortalidad de Dissostichus eleginoides de la subarea 48.3. Selected Scientific Papers 9, 21-30. CCAMLR, Hobart, Australia.

10.   Oyarzún, C., S. Gacitúa, M. Araya, L. Cubillos, M. Salamanca, C. Pino, R. Galleguillos, G. Aedo & J. Lamilla. 2003. Asignación de edades y crecimiento de bacalao de profundidad. Informe Final, Proyecto FIP 2001-17: 130 pp.

11.   Pavéz P., E. Yañez , N. Salas, W. Tarky, P. Rojas & H. Flores, 1983. Estudio del bacalao de profundidad Dissostichus amisus como recurso pesquero en la región de Valparaíso (33ºS-72ºW); Evaluación biológica, tecnológica y económica. Inf. Final Secret. Reg. de Plan. y Coord. De la región de Valparaíso. Estudios y documentos Universidad de Católica de Valparaíso 1/183. 1-160.

12.   Rubilar, P., C. Moreno & A. Zuleta. 1999. Edad y crecimiento de Dissostichus eleginoides (Pisces: Notheniidae) en la costa centro-sur de Chile (38º19’ a 43º). Rev. Chilena de Hist. Nat. 72: 285- 296.

13.   Shust, K.V, P.S. Gasiukov, R.S. Dorovskikh & Bakenzhin. 1991. The state of Dissostichus eleginoides Stock and Tac for 1990-91 in subarea 48º3 (South Georgia). Document WG-FSA-90/34. Commision for Conservation of Antartic Marine Living Resources (CCAMLR), Hobart, Australia.

14.   Young, Z., Zuleta, A., Robotham, H., Aguayo, M., & Cid, L. (1992). Evaluación del stock de bacalao de profundidad entre las latitudes 47°S y 57°S. Informe Técnico. IFOP – SUBPESCA

15.   Young, Z., R. Gili & L. Cid. 1995. Prospección de Bacalao de profundidad entre las latitudes 43º y 47º S. Inf. técn. IFOP/SUBPESCA. 47P.

16.   Zuleta, A. & C.A. Moreno. 1992. Catch at age analysis applied to new fisheries: the case of Dissostichus eleginoides. Selected Scientific Papers. SC-CAMLR-SSP/9, 3-9 p. CCAMLR, Hobart, Australia.

17. PRODUCE (Ministerio de la Producción). 2018. Solicitud acceso a la información pública: Histórico anual del desembarque de todos los recursos hidrobiológicos por puerto o punto de desembarque del Perú. (Oficio N° 0119-2018/PRODUCE-FUN.RES.ACC.INF).

18. PRODUCE (Ministerio de la Producción). 2017. Solicitud acceso a la información pública (Oficio N° 02999-2017-PRODUCE/FUN.RES.ACC.INF). Precio promedio anual de los principales recursos hidrobiológicos comercializados en los mercados mayoristas pesqueros de Ventanilla y Villa María del Triunfo, 2013 al 2017.

19. SUNAT (Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria). 2018. Base de datos exportación e importación (En Línea). Disponible en: < http://www.adexdatatrade.com/ >.Revisado el 03/01/2018.

Parametros de crecimiento y mortalidad

Autor Localidad Metodo Sexo Loo (mm) K
(año-1)
to
(Año-1)
M F Z Phi L max Edad Max
Schust et al. (1990)  0.16 – 0.18
 Aguayo (1992) Chile  M+H  211  0.064  -0.432
Zuleta y Moreno (1992)  Chile  0.15
Moreno y Rubilar (1992)  Isla Gregoria del Sur  0.14
 Pavez (1993)  Chile  Escamas  M+H  178  0.109  0
Young et (1995)  Chile  M+H  212.6  0.066  -0.477
Des Cers (1996) Islas Malvinas 0.1
Rubilar (1999) Chile Escamas M+H 218.2 0.048 -0.664
Rubilar (1999) Chile Escamas H 223.1 0.048 -0.658 21
Rubilar (1999) Chile Escamas M 181.5 0.06 -0.553 26
Oyarzun et al (2003) Chile Escamas M+H 156.5 0.054 -2.351 0.09
Oyarzun et al (2003) Chile Otolitos M+H 152.2 0.085 -0.59 0.13
Arana (2009) Chile M+H 200 0.07 0.3 30